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酿酒技术:石榴酒的制作方法

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详情描述
出发点:石榴别名:安石榴、若榴、丹若、金罂、金庞、涂林 、天浆。其成分是:红粉皮石榴(括号内为青皮石榴)可食部分57% (55%)。每100g中含能量268 (255) kJ、水分78.7(79.5) g、蛋白质1.3 (1.2) g、脂肪0.1 (0.2) g,膳食纤维4.9 (4.9) g,碳水化合物14.5 (13.6) g、硫胺素0.05 (0.05) mg、核黄素0.03 (0.03) mg;维生素C 13(8) mg、维生素E 3.72 (4.53) mg;钾218 (243) m9,钠0.8 (1.3) mg、钙16 (6) mg、镁16 (15) mg、铁0.2(0 .2)mg,锰0 .18(0.15)mg、锌0 .19(0 .18)mg,铜0.17 (0.1) mg,磷76 (68) mg。具有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢的功效。石榴含有石榴酸等多种有机酸,能帮助消化吸收,增进食欲;石榴有明显收敛、抑菌、抗病毒的作用,对痢疾杆菌有抑制、杀灭作用,对体内寄生虫有麻痹作用;石榴所含有维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂,可防止细胞癌变,能预防动脉粥样硬化;石榴叶子可制作石榴茶,能润燥解渴,如用以洗眼,还可明目、消除眼疾。今天我们将它与纯粮食酒结合做成保健类型用酒,必将深受广大消费者的青睐。

制作方法:将石榴果实剥出来,捣碎后用50度以上的纯粮食白酒密封浸泡15天以后便可饮用。这也是常用的冷浸发制备药酒,浸泡时间稍久些效果更佳。

原理:冷浸法制备药酒选用50度以上的白酒渗透性强,可使药用功效达到最佳。


酿酒技术:石榴酒的制作方法
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